說(shuō)起適合冬天吃的菜，你可能首先想到的是白菜、蘿卜，卻忽略了一種綠葉菜——茴香。
在中醫(yī)眼中，茴香是一種“暖胃菜”；在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，茴香的多種營(yíng)養(yǎng)素含量都高于蔬菜的平均水平。
下面，專(zhuān)家將為你解讀茴香的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，并推薦天冷時(shí)的適宜吃法。
茴香是一種“暖胃菜”
這種菜之所以被命名為“茴香”，是因?yàn)楣湃苏J(rèn)為其“煮臭肉，下少許，即無(wú)臭氣”。
它的種子叫“小茴香”，長(zhǎng)相酷似孜然，聞起來(lái)帶著微甜、微微辛辣的香氣。
從中醫(yī)角度講，茴香味辛，性溫，歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫肝腎、暖胃氣的作用，特別適合脾胃寒涼的人。在暖胃驅(qū)寒方面，茴香也能起到與姜類(lèi)似的效果。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)角度看，茴香是一種優(yōu)質(zhì)綠葉菜，其鈣含量為154毫克/100克，高于芥藍(lán)（121毫克/100克）、小白菜（117毫克/100克）、菠菜（66毫克/100克）等綠葉菜。
此外，茴香中的β胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)素的含量都高于蔬菜的平均水平。而且，茴香含有芳香物質(zhì)，能刺激食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，非常適合食欲不振以及有便秘困擾的人。
茴香有哪些好處？
《本草匯言》記載，“茴香，溫中快氣之藥也”，稱(chēng)其辛香發(fā)散，甘平和胃，可溫中散寒，立行諸氣，有溫肝腎、暖胃氣的作用。
黑龍江省名中醫(yī)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師于景獻(xiàn)表示，茴香還有助改善一些健康問(wèn)題：
痛經(jīng)吃茴香 中醫(yī)理論用其輔助緩解因貪涼受風(fēng)、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，建議在月經(jīng)前3天遵醫(yī)囑用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
關(guān)節(jié)疼痛敷茴香 將粗鹽和小茴香炒熱，放入布袋。可以用來(lái)熱敷膝蓋、關(guān)節(jié)等部位，可幫助緩解天氣濕冷導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛。
睡覺(jué)聞茴香 武漢市中心醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師全毅紅表示，小茴香中含茴香醇、茴香醚等揮發(fā)油物質(zhì)，有一定鎮(zhèn)靜作用，可助眠安神。方法：抓一把小茴香，放入布袋中，然后倒入小茴香一半量的食鹽，封口后搖勻。睡覺(jué)時(shí)，將布袋放在枕邊。
此外，茴香籽（小茴香）一兩，生鹽炒熱之后，放入小布袋，趁熱敷在頸部，熱敷30分鐘左右，一天2次。堅(jiān)持一周左右，可緩解寒邪所致的頸椎病。
容易上火的人少吃茴香
生活中，茴香常用來(lái)做餡，而小茴香一般當(dāng)香料使用，它們都有養(yǎng)生吃法。比如，取嫩茴香10克、生姜10克、白米50克，煮茴香粥，可作為溫腎散寒的藥膳；取小茴香5克，用120毫升沸水沖泡成茶飲，可散寒止痛。
需要注意的是，日常吃茴香也有禁忌：
不能吃太多 茴香有辛辣刺激成分，過(guò)量食用可能會(huì)刺激腸胃，引起胃痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，因此不宜多吃。
易上火的人適當(dāng)忌口 茴香性溫，但過(guò)量食用可能引起上火，有口干舌燥、咽喉疼痛等癥狀的人更要少吃。
炒著吃時(shí)少放含鈉調(diào)味品 茴香香氣特殊，也可以炒著吃，比如茴香炒雞蛋、茴香炒豆腐干等。
這種蔬菜的缺點(diǎn)是鈉含量較高，達(dá)到186.3毫克/100克，約為大白菜（68.9毫克/100克）的3倍、娃娃菜（19.3毫克/100克）的9.5倍。
因此，烹調(diào)茴香時(shí)要少放鹽、醬油、蠔油等含鈉調(diào)味品，高血壓、腎臟病患者尤其要謹(jǐn)慎。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：天冷多吃這種“暖胃菜”，中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)師一致推薦
廣告
廣告
廣告
