自古道：“春生夏長(zhǎng)秋收冬藏?！鼻锾焓且荒曛凶罴械墓麑?shí)成熟期，也是享受美食的最好季節(jié)。說起秋季的美食，我不免想起了家鄉(xiāng)的蓮藕。


俗話說：“夏采蓮子秋挖藕。”記憶中，奶奶總是在夏末秋初帶著我和弟弟去荷塘挖蓮藕。荷塘離家不遠(yuǎn)，我們挎著籃子，一路高歌，連走帶跳。走進(jìn)荷塘，我們?cè)跍\水邊順著荷葉慢慢下水，用手順著探到的蓮藕挖下去，慢慢晃動(dòng)，當(dāng)蓮藕不再堅(jiān)持開始松動(dòng)時(shí)，我們知道大功告成了，這時(shí)可以直接提上水面，當(dāng)然對(duì)“頑固分子”，直接掰斷。每每過了晌午去挖，到傍晚才滿載而歸。回來與去時(shí)心情不同，如果說，去時(shí)有李清照“興盡晚回舟，誤入藕花深處”的興致，那回來時(shí)便有陶公“晨興理荒穢，帶月荷鋤歸”的滿足感。用力氣換取果實(shí)，這樣活得踏實(shí)，一天也沒白過，農(nóng)人的想法就是這樣簡(jiǎn)單淳樸。


籃子里洗得白白凈凈的蓮藕很饞人，走在路上我和弟弟便迫不及待地生吃了。蓮藕清脆汁多，咬起來咯吱咯吱響。生活在城市里的人，所有水果和蔬菜，很難在摘下的片刻吃下去，那種果實(shí)到了生命盡頭但細(xì)胞還鮮活的甘美是離開土地之后很難感受到的，這也是無論多快的快遞都無法解決的。


回到家，奶奶麻利地將蓮藕洗凈、去皮、切片焯水，撈出后加上生抽、米醋、白糖和鹽，攪拌一下，裝盤上桌。蓮藕薄如蟬翼，堆積一碟，宛如一盤藝術(shù)品！細(xì)細(xì)品嘗，口感脆爽，清香中略一絲隱隱的苦味，香而不膩，清新自然。


蓮藕一年四季都可以吃，但秋季是吃藕的佳季：此時(shí)的蓮藕藕莖粗壯、飽滿，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，口感更佳。蓮藕吃法很多，除了生吃和涼拌這種狂放的吃法，還有淡雅型和濃郁型，如做成糯米藕、藕粉、藕盒、豬骨燉蓮藕等等。古人中愛蓮藕者不勝枚舉，宋朝姚勉的《謝田賢良送蓮藕》中寫道：“京陌塵埃渴肺腸，蓮藕分惠帶湖香”，明朝范景文也有：“曾笑圓方竹，而今竹藕絲”。從古至今，人們對(duì)蓮藕情有獨(dú)鐘，且視為舌尖美食。


在我對(duì)往事的回憶中，總也少不了一盤香甜的糯米藕，這也是奶奶的拿手菜。每年秋季吃糯米藕，奶奶都會(huì)早起泡糯米。泡發(fā)的糯米如一個(gè)個(gè)白胖子，挨挨擠擠。藕取中間最粗的一段去皮洗凈，切下一端一寸左右。接下來就是往藕孔里灌泡脹的糯米了，一邊灌一邊墩實(shí)，這時(shí)的糯米和藕不再是藕斷絲連，而是如膠似漆。糯米灌滿藕孔后，切下的那一端作為封口，再用細(xì)竹固定，下水開煮。待藕轉(zhuǎn)色后，加冰糖、蜂蜜、紅棗。出鍋冷卻后切成薄片，裝盤后淋上湯汁，就可以上桌了。藕似白玉玲瓏多孔，米如珍珠鑲嵌其中。瞧著糯米藕，“矜持”這個(gè)詞從人生字典里短暫消失，甚至置筷子不顧，直接上手。糯米藕甘醇厚重，甜而不膩，蘇而不軟，糯而不粘，細(xì)細(xì)咀嚼，滿口生香。


蓮藕不僅口感好，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，《本草綱目》中記載其能“消淤血，解暑熱”。秋天是收獲的季節(jié)，而那一節(jié)節(jié)“中通外直”的蓮藕可謂是大自然饋贈(zèng)的佳品。


時(shí)光可以帶走歲月，卻帶不走記憶中的味道。一道道蓮藕小菜，總能在秋日的舌尖上，撿拾起一段段溫馨的舊時(shí)光，犒勞我現(xiàn)時(shí)的晨昏。


作者：李晨  編輯：李耀榮